龟鳖类是一古老的爬行动物类群，最早出现于2.1亿年前的晚三叠纪，名原颚龟（Proganochelys）。此龟原只产自德国，现泰国也有。当时，地球表面是以海陆交替的地质时期，全球气候温暖湿润，植物生长十分繁茂，龟鳖等爬行动物也随着发展起，到晚侏罗纪已很繁盛，几乎遍布世界。鳖类是于距今1亿4千万年前的晚侏罗纪或稍迟早白垩纪从龟类中分化出来，自成一支，繁衍至今。在6500万年前白垩纪末期，一颗直径达170公里的陨石撞击墨西哥尤卡坦半岛，从而造成地球的一次巨大灾难：空气中充满了二氧化碳，地球臭氧层遭到破坏，陆地大火蔓延，巨大的海啸风暴席卷大陆，整个地球还经历了一场酸雨洗礼。酸雨过后，当时地球上包括恐龙在内的三分之二的动物物种消亡。而小巧的龟鳖却善钻孔或爬进洞穴，躲避了恶劣的气候，在漫长的世纪更迭中，由于地壳运动以及气候变化，分布在不同地区的龟，为了生存的需要，有的迁入大海，有的深居内陆，有的栖居江湖中，经过漫长的自然筛选，使得龟类家族繁衍成海龟、陆龟和水陆两栖龟。其中以适应沼泽生活的龟科（Emydidae）最为繁盛，它是除鳖类外现生龟类的主要代表，我们现在常见的龟类，基本上均为龟科动物，现生龟科以亚洲最为繁盛。 　　目前，世界上已知龟鳖类目动物有257种。分为曲颈龟亚目和侧颈龟亚目，隶属12科87属。我国目前已知龟鳖目动物40种，均为曲颈龟亚目，隶属6科22属。

龟 文 化 　　龟和恐龙同属史前动物，但恐龙只留下了化石，可龟却顽强地生存至今，故乌龟象征长寿。龟贵谐音，故又有富贵的寓意。所以，古代把龟作为图腾，足说明对龟的崇拜程度之深了。 　　古代虞夏时，古人还曾以龟贝，作为货币。殷商时期，人们将占卦的内容刻于龟板上，从而留下“甲骨文”。迄今历史学家还根据甲骨文来认识上古的故事。《周礼‧春官》中有叫做“龟人”的官，职责就是掌六龟之属，若有祭祀，则奉龟以往，以示祭祀的隆重。战国时候，大将的旗帜以龟为饰，是“前列先知”的意思，令中军也以龟为号。汉武帝时代钱币上铸有龟图案，还以元龟铸九鼎，称为「龟鼎」，作为国家之守器，以喻帝位之所在。帝王迁都，必先迁移龟鼎，当时诸侯、丞相的官印，都用黄金铸成的金龟作印纽。唐代五品以上的官员佩带“龟袋”，三品官以上佩戴金龟，四品官佩戴银龟，五品官佩戴铜龟。 　　古人已将龟视为护身之宝，如《左传》宋国有公于围龟；汉朝有陈龟、朱龟；三国曹魏有刘龟；南北朝元魏有叱列伏龟；唐朝以龟为名的人更多，最著名的有音乐家李龟年和文学家陆龟蒙。最富有情趣的，当推南宋爱国诗人陆游，晚年隐居绍兴时，曾以龟壳做了顶二寸多高的冠，自称为「龟屋」，他在〈近村暮归〉一诗中说：「鲎樽恰受三升醰，龟屋新裁二寸冠。」陆游还取龟贵、龟闲、龟寿三义，称自己所居为「龟堂」。「鼻观舌根俱得道，悠悠谁识老龟堂」，指的就是此事。 　　古人把天均分为四个主要的「宫」，分别以一种动物命名，即东宫苍龙，南宫朱雀、西宫白虎、北宫玄武。玄武，就是乌龟的美称。玄，是龟背上带黑的颜色；武，形容龟有硬甲，可以抵御外侮。后来，道家又把「北宫玄武」改为「北帝玄武」。 　　龟文化还渗透到古代哲学中，战国时期的五行说认为：龟代表“水”，表示颜色中的“黑”，占卦方位的“北”，象征品质中的“智”，龟已成为先行先知灵物。 　　翻开我国传统文化典籍，与龟有关的神话故事比比皆是。如女娲补天神话中“断龟足以立四极”；老幼皆知的大禹治水故事中“玄龟负青泥于后”；春秋左丘明撰《国语?周语》曰：“我姬氏出自天鼋”；晋朝郭璞的《尔雅龟赞》曰：“天下神物，十朋之龟”等，不胜枚举。古人一向将麟、凤、龙、龟视为人间四灵，宋代的《十三经注疏》载：“象物，有象在天……麟、凤、龙、龟谓之四灵。”又《礼记?礼运》云：“何谓四灵，麟凤龙龟，谓之四灵”；《洛阳记》载：“各种禹时有神龟于洛水，负文列于背以授禹，文即治水文也。”传说禹疏九河中，惟惟河屡治不效，常常泛滥成灾，原来是水神在作梗，后来龟化作大山，镇住水神，才使淮河驯服人入。又《续搜神记》载：“鄱阳人黄赭入山采荆杨，逐迷路。数日，忽见大龟。赭者咒之曰：汝是灵物，而吾迷不知道，令骑汝背，头向便是路，龟即回右转，赭者从行十余里，便得溪水”。可见龟鳖在人类的历史文化中已被神化为无处不在、无所不能的神物。 　　历代关于龟的作品也很多，乌龟与鹰、龟兔赛跑等故事都是对乌龟的赞美,魏武帝曹操的《龟虽寿》，即是中国古文学借龟言志的典范之作。 　　古人对龟很崇拜，从西安的碑林到全国各地的名胜古迹，有不少著名的碑碣，都是安在石刻龟背上，所谓「龟趺负穹石，浮语极褒侈」的出处就在这里，还依照龟的形状筑龟城，如平遥、成都等，至于用龟来命名的山川地名，如龟山、龟川、龟谷在各地都有，据统计全国有24座龟山。     自元代之后，人们才把龟看成其形不堪入目、其事不堪入耳之物，与低级下流、邪恶污秽、卑鄙无耻联系起来。究其源，首先从东汉许慎说起。许慎的《说文解字》是我国文化史上第一部分析字形、考究字义的专著。他在“龟”字条下说：“龟也，外骨内肉也，从它（蛇），龟头与它（蛇）同，广肩无雄，龟鳖之类，它（蛇）为雄。”宋朝罗愿撰《尔雅翼》说：“按大腰纯雌，细腰纯雄，故龟与蛇牝牡。”龟与蛇都是变温动物，有冬眠习惯，且民间冬季常见有龟蛇同居一穴的现象。“雌龟偷蛇”之说由此沿习。   　　《博物志》中说：“龟类无雄，与蛇通气则孕，皆卵生。”《隋书•地理志》还记载一个荒诞的故事：“开皇（文帝杨坚）中掖庭，每日有人来挑宫人，宫司以闻。帝曰：门卫甚严，人何从而入？当是妖精耳。因诫宫人曰：若遇但斫之。其后有物如人，夜来登床，宫人抽刀斫之，若中枯骨。其物落床而走，宫人遂之，因入池而没。明日帝令干涸池，得一龟，径尺余，其上有刀迹。”所有这些记载，都说明龟是乱伦的，且有作妖偷妇的劣迹。明代李时珍在取龟尿的方法时说：“龟性妒而与蛇交，惟取龟至瓦盆中，以镜照之，龟见其形，则淫发失尿，急以物收取之。”又说：“雌雄尾交，亦与蛇匹。” 　　以上是龟蛇交媾的一些记载，还没有露骨地贬龟。把龟诬蔑为纵妻行娼乱伦无耻之物，在中国历史上首见文字记载的要数元末的陶宗仪了。他在《南村辍耕录•卷二十八》中，录《败家子孙诗》一首。诗中说：“兴废从来固有之，尔家忒煞欠扶持。诸坟掘见黄泉骨，两观番成白地皮，宅眷皆为撑目兔，舍人总作缩头龟。”在诗后，陶氏又作补充说明：“夫兔撑目望月而孕，则妇女不夫而妊也，妻有外遇，兔喻其夫。”故骂人“缩头龟”、“龟子”、“兔崽子”等，皆指妻有外遇或其母行娼乱伦野合而生的杂种，其典概出于此。

明代法定：“教坊司伶人，常服绿头巾，以别庶之服。”明人《杂俎》中记载：“娼妓，录于宫者为乐户，又称水户，国初之制，绿其头巾以示辱。”“绿头巾”在明代既是官方对娼妓的惩罚手段，又是民间妻行邪淫的代名词。故凡妻有外遇，呼夫为“绿帽子”，也随之流传。民间传说，明初才子解缙以诙谐幽默著称。一次，他的岳父丞相做寿，他送去一副戏谑的寿幅，上写：「真真首相，老老元臣，乌纱盖顶，龟鹤遐龄。」他的岳父看了十分高兴，后来经人指出，横读是「真老乌龟」，才知被解缙戏弄了。    北宋欧阳修撰《新五代史》中曰：“王建少时无赖，以屠牛盗驴贩私盗为事，里人谓之贼王八。”清初大诗人王士慎在《池北偶谈》中推断：「讳龟自明始」，可见从元到明、清，民间对龟的隐义看法，已和今人的理解大致相同。

食用价值 　　龟肉、龟卵营养丰富，味道鲜美，所谓“龟身五花肉”，即是指龟肉含有牛、羊、猪、鸡、鱼等5种动物肉的营养和味道。现代研究表明，每100克龟肉含蛋白质16.5克，脂肪1.0克、糖类1.6克，并富含维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钾、纳等人体所需的各种营养成分。自古以来就将龟作为高级滋补品和防止疾病的食疗佳品。尤以龟肉为主料烹饪的食品，以成为高档筵席上的时尚佳味珍肴。 　　药用价值 　　除食用外，乌龟最大的价值是药用。远在秦汉时期我国第一部药物专著《神农本草经》即对龟的药用做了详细的记载。明代的李时珍所著的《本草纲目》中写到：“介虫三百六十，而龟为之长。龟，介虫之灵长者也”，“龟能通任脉，故取其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也”。他认为不仅陆龟能治病，海龟也能治病，“玳瑁解毒清热之功同于犀角”。龟体中含有较多的特殊长寿因子和免疫活动物质，常食可增强人体免疫力，使人长寿。 （1）龟肉 味甘，咸平，性温，有强肾补心壮阳之功，主治痨瘵骨蒸、久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱，尤其对小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。 （2）龟甲 气腥、味咸、性寒，其主要成分为骨胶原、蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶以及多种人体必需微量元素。具滋阴降火、潜阳退蒸、补肾健骨、养血补心等多种功效。据研究，龟甲对肿瘤也有一定的作用。 （3）龟血 可用于治疗脱肛、跌打损伤，与白糖冲酒服能治气管炎、干咳和哮喘。科学研究表明，龟血还有抑制肿瘤细胞的功能。 （4）龟胆汁 味苦、性寒，主治痘后目肿，月经不开等。现代医学研究还表明，其对肉瘤有抑制作用。 （5）龟骨 主治久咳 （6）龟头 可以医治脑震荡后遗症、头昏、头痛等症。 （7）龟皮 主治血疾及解药毒等，古时还用于治疗刀箭毒。 （8）龟尿 滴耳治聋，治成人中风、舌暗，小儿惊风不语，用龟尿少许点于舌下，神妙。 　　观赏价值 　　龟类长寿，有灵性，且品种繁多，颜色多变，形态各异，因而深受人们的崇爱。日本人常将一对小金龟放在精致的盒子里作为祝寿礼物，我国民间有“有千年乌龟，万年王八”一说，因此，人们常把乌龟当作长寿的标志，在公园、寺庙及观光场所，乌龟成了供人们观赏的动物。 以四眼斑龟、黄喉拟水龟、鹰嘴龟等为基龟培育出的绿毛龟，更具观赏价值。古代，作为贡品，只有皇帝才能拥有，是富贵长寿的象征。 　　科研价值 　　龟为变温动物，体温一般比气温低，天将下雨时其背甲会有凝结的水珠或显得很潮湿，可为气象预测提供一些物象。 　　一般而言，死亡和心脏的停止跳动是密切相关的，而龟的离体心脏竟能在体外搏动2天之久。将龟头砍下，可活数周，龟的寿命长达几百年。细胞研究发现，动物的成纤细胞繁殖代数与动物寿命呈正相关。龟的成纤细胞体外培养高达117年代数，而人只达50年代数。龟通人性，有灵气，被放生的龟，能重返放生主人家，龟的长寿因子，活性物质的研究，抗癌保健药品的研制，是当前进一步研究和探索的内容。

鳖　文　化　　 　　鳖在我国历史上渊源流长，3000多年前的西周就设有专职“鳖人”，为帝王捕捉甲鱼，公元前460年，范蠡的《养鱼经》中就有“内鳖则鱼不复生”的话。2000多年前的孟轲、荀况和汉代末期的“礼记”中分别记述了鱼和甲鱼的重要，并强调，不准捕捉幼甲鱼，以保护资源。秦汉三国时期的《神农本草经》等都有鳖的记载。西晋陆机、潘尼写《鳖赋》之文，赋曰：“穹脊连胁，玄甲四周”；“尾不副首，足不运身”；“缩头于壳内”，“盘跚而雅步”。 　　公元756-762年，唐肃宗立“放生池”81所，主要放生龟、鳖等水生动物，从某种意义上说，我国是最早出现资源保护的国家之一。这足以说明鳖在我国历史悠久。 　　食用价值 　　在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。 　　药用价值： 　　鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

黄 鳝 　　实用价值 　　黄鳝味道鲜美，营养价值很高，据分析，100g黄鳝肉中含蛋白质18.8g,脂肪0.9g,钙38mg,磷150mg，铁1.6mg硫胺素0.02mg，核黄素0.95mg，尼克酸3.1mg等。含肉率高达65%以上，黄鳝中人体必需氨基酸含量丰富，对人体有益的不饱和脂肪酸较多，在常见的淡水鱼类中，黄鳝中钙和铁的含量居第一位。 　　药用价值 　　《本草纲目》载：“黄鳝性味甘、温无毒，入肝、脾、肾三经，能补虚劳，虽筋骨，祛风湿。”黄鳝全身可入药。其肉味甘、性温，具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等功效，尤以治疗颜面神经麻痹、中耳炎等效果显著：其头用于治疗积食不消；其头骨烧之内服止止痢；其皮可用于治疗乳房肿痛；其血能祛风、通络、壮阳，用以治疗口眼歪斜、耳痛等；其骨可治疗虚劳咳嗽。